A刑務所・・10日間を総合的にみますと、塩分がたいへん少なく、ビタミンに富んだ良い献立です。特に、豆類の摂取が多いのが特徴です。
このように菓子類、嗜好飲料、調理済加工品などを少なく抑える事が出来ているのは理想的です。
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| 朝 | 献立名 | 材料 | 分量（ｇ） | 昼 | 献立名 | 材料 | 分量（ｇ） | 夕 | 献立名 | 材料 | 分量（ｇ） |
| ご飯 | 精白米 | 80 | 沖縄ソバ （肉） |
沖縄そば-茹 | 150 | ご飯 | 精白米 | 80 | |||
| 押麦 | 34 | 鶏がら缶 | 14 | 押麦 | 34 | ||||||
| 味噌汁 | 煮干し粉 | 2 | かまぼこ | 16 | 豆腐 チャンプルー |
沖縄豆腐 | 150 | ||||
| 味噌 | 17 | 紅しょうが | 6 | もやし | 70 | ||||||
| 乾燥わかめ | 2 | 青葱 | 7.36 | キャベツ | 82.35 | ||||||
| だいこん | 58.82 | 三枚肉 | 50 | 人参 | 31.57 | ||||||
| 味の花 | 味の花 | 20 | 砂糖 | 2 | 玉葱 | 52.63 | |||||
| 漬物 | たくあん | 15.79 | 醤油 | 5 | ベーコン | 25 | |||||
| お茶 | せん茶 | 1.5 | 風味調味料 | 0.08 | 食塩 | 1 | |||||
| 食塩 | 1 | こしょう・白 | 0.1 | ||||||||
| きゅうり | 97.77 | 醤油 | 3 | ||||||||
| 人参 | 20 | 植物油 | 10.52 | ||||||||
| 三色和え | ムラサキイカ | 40 | いわし甘煮 | いわし甘露 | 40 | ||||||
| 厚焼き卵 | 20 | 胡瓜漬け | きゅうり漬け | 19 | |||||||
| 砂糖 | 1.2 | ピーチ缶 | ピーチ缶 | 62.33 | |||||||
| 食塩 | 0.5 | お茶 | せん茶 | 1.5 | |||||||
| 酢 | 2.5 | ||||||||||
| 小女子 | 小女子 | 20 | |||||||||
| サトウ テンプラ |
小麦粉 | 45 | |||||||||
| ザラメ | 18 | ||||||||||
| 鶏卵 | 16.56 | ||||||||||
| ＢＰ | 1 | ||||||||||
| 植物油 | 15.79 | ||||||||||
| お茶 | せん茶 | 1.5 |
| エネルギー | 2706.1 | (kcal) | 銅 | 1.9 | (mg) | パントテン酸 | 5.9 | (mg) |
| 水分 | 859.2 | (g) | レチノール | 69.7 | (μg) | ビタミンＣ | 95.7 | (mg) |
| タンパク質 | 99.5 | (g) | カロチン | 6055.5 | (μg) | 飽和脂肪酸 | 19.7 | (g) |
| 脂質 | 84.9 | (g) | レチノール当量 | 1071.6 | (μg) | 一価不飽和 | 28.8 | (g) |
| 炭水化物 | 375.2 | (g) | ビタミンＤ | 14.2 | (μg) | 多価不飽和 | 26.8 | (g) |
| 灰分 | 25.4 | (g) | ビタミンＥ | 15.1 | (mg) | コレステロール | 404.9 | (mg) |
| ナトリウム | 6470.6 | (mg) | ビタミンＫ | 277.2 | (μg) | 食繊水溶 | 9.5 | (g) |
| カリウム | 3101.6 | (mg) | ビタミンＢ1 | 1.2 | (mg) | 食繊不溶 | 15.3 | (g) |
| カルシウム | 711.6 | (mg) | ビタミンＢ2 | 0.9 | (mg) | 食物繊維総量 | 25.4 | (g) |
| マグネシウム | 452.4 | (mg) | ナイアシン | 20.6 | (mg) | 食塩 | 16.4 | (g) |
| リン | 1518.9 | (mg) | ビタミンＢ6 | 1.4 | (mg) | マンガン | 7.9 | (mg) |
| 鉄 | 13.9 | (mg) | ビタミンＢ12 | 11.7 | (μg) | |||
| 亜鉛 | 12.1 | (mg) | 葉酸 | 387.2 | (μg) |
| 摂取量（ｇ） | 食品数 | 摂取量（ｇ） | 食品数 | 摂取量（ｇ） | 食品数 | |||
| 01．米類 | 160 | 1 | 09．味噌 | 17 | 1 | 17．嗜好飲料 | 5 | 1 |
| 02．小麦類 | 195 | 2 | 10．豆類 | 150 | 1 | 18．魚介類 | 138 | 6 |
| 03．その他の穀類 | 68 | 1 | 11．果実類 | 62 | 1 | 19．肉類 | 75 | 2 |
| 04．種実類 | 0 | 0 | 12．緑黄色野菜 | 59 | 2 | 20．卵類 | 37 | 1 |
| 05．いも類 | 0 | 0 | 13．その他の野菜 | 362 | 5 | 21．乳類 | 0 | 0 |
| 06．砂糖類 | 21 | 1 | 14．漬け物類 | 41 | 1 | 22．調味料 | 13 | 0 |
| 07．菓子類 | 0 | 0 | 15．きのこ類 | 0 | 0 | 23．半調理調味品 | 1 | 0 |
| 08．油脂類 | 26 | 1 | 16．海草類 | 2 | 1 | 24．調理済加工品 | 0 | 0 |